All posts by user

Jedlo, ktoré kombinuje sacharidy a chutnú vlákninu.

Kontrola glykemického indexu (GI): cestoviny by mali byť uvarené al dente (na skus), aby sa znížil ich GI. Rastlinná vláknina a tuk (olej) spomaľujú vstrebávanie sacharidov.

Maximalizácia vstrebávania karotenoidov: Grilovaná zelenina, ktorá bola pred varením potretá olejom, zlepšuje biologickú dostupnosť tukov rozpustných karotenoidov (provitamínu A) a lykopénu (pri použití papriky, cukety alebo paradajok).

Zachovanie vitamínov: Grilovanie by malo byť rýchle (zelenina by mala zostať mierne chrumkavá), aby sa minimalizovala strata tepelne citlivého vitamínu C.

Kontrola HCA: Vyhnite sa spáleniu zeleniny na čierno.

Proso je celozrnná obilnina, ktorá vyžaduje starostlivú prípravu.

Zníženie obsahu fytátov: Perlové proso obsahuje kyselinu fytovú. Povinné namáčanie (8–12 hodín) a dlhé varenie znižujú obsah fytátov, čo zlepšuje vstrebávanie minerálov.

Kontrola GI a vláknina: Perlová jačmeň obsahuje beta-glukány (rozpustnú vlákninu), ktoré znižujú glykemický index a sú prospešné pre črevá.

Bezpečnosť mäsa: Mäso musí byť dôkladne uvarené/prevarené.

Trávenie: Dlhé varenie/dusenie robí toto jedlo výživným a ľahko stráviteľným.

Morčacie mäso je chudé, vysoko kvalitné zdroj bielkovín, ktoré je ideálne na dusenie.

Základný princíp bezpečnosti mäsa: morčacie mäso musí byť dôkladne uvarené, až kým jeho vnútorná teplota nedosiahne aspoň 74 °C. Tým sa zabezpečí, že sa zničia patogénne baktérie.

Ľahká stráviteľnosť: Varenie zmäkčuje spojivové tkanivo v mäse, vďaka čomu sú bielkoviny veľmi ľahko stráviteľné. To je prospešné pre citlivé tráviace ústrojenstvo.

Udržanie vlhkosti: Varenie v malom množstve tekutiny alebo omáčky zachováva vlhkosť v morčacom mäse a zabraňuje jeho vysušeniu.

Kontrola tuku: Morčacie mäso (najmä filé) je diétna bielkovina, ktorá vám umožňuje ľahko kontrolovať obsah tuku v jedle.