Proso s mäsom: zníženie obsahu fytátov a vlákniny

by user Výživa v prípade alergie na mlieko

Proso je celozrnná obilnina, ktorá vyžaduje starostlivú prípravu.

Zníženie obsahu fytátov: Perlové proso obsahuje kyselinu fytovú. Povinné namáčanie (8–12 hodín) a dlhé varenie znižujú obsah fytátov, čo zlepšuje vstrebávanie minerálov.

Kontrola GI a vláknina: Perlová jačmeň obsahuje beta-glukány (rozpustnú vlákninu), ktoré znižujú glykemický index a sú prospešné pre črevá.

Bezpečnosť mäsa: Mäso musí byť dôkladne uvarené/prevarené.

Trávenie: Dlhé varenie/dusenie robí toto jedlo výživným a ľahko stráviteľným.